Dihé: la espirulina como alimento tradicional del lago Chad
Dihé: spirulina as a traditional food of Lake Chad
- Fecha
- 1940 · fiabilidad media
- Lugar
- Bol, Lac, Chad
- Autoría
- Pueblo kanembu; descripción científica de Pierre Dangeard (1940) y estudio de Jean Léonard (1960s)
- Ámbito
- Vida y salud
Qué se descubrió
Los kanembu recogen la cianobacteria Spirulina de las lagunas alcalinas del lago Chad y la secan en tortas llamadas dihé para tomarla en salsas. En 1940 Dangeard la describió como alimento humano, y su estudio posterior impulsó el cultivo de espirulina.
Los aztecas consumían una alga similar (tecuitlatl) en el lago de Texcoco, descrita en el siglo XVI. La primera descripción científica del dihé es de 1940; el estudio de campo de Léonard, de los años sesenta. La fecha del uso kanembu es muy anterior y no se conoce.
A qué dio paso
- cultivo industrial de espirulina como suplemento proteico
- interés de la agencia espacial y de organismos de salud por su valor nutritivo
- reconocimiento de saberes alimentarios tradicionales africanos
Se apoya en
- Ahumado y secado de alimentos