Domesticación del chile (Capsicum annuum)
Chili pepper domestication
- Fecha
- c. 4000 a.C. · fiabilidad baja
- Lugar
- Valle de Tehuacán, Puebla, México
- Autoría
- Pueblos arcaicos del centro-este de México
- Ámbito
- Vida y salud
⚠️ Dato en discusión: las fuentes no coinciden.
Qué se descubrió
Selección de variedades de fruto grande y no dehiscente del chile silvestre. Se convirtió en el condimento más difundido del planeta tras su llegada a Asia y Europa.
Kraft et al. (2014) sitúan la domesticación en el centro-este de México combinando genética, paleobiolingüística y ecología. Otras especies (C. baccatum, C. pubescens, C. chinense) se domesticaron por separado en Sudamérica.
A qué dio paso
- cocinas de Asia, África y Europa transformadas en el siglo XVI
- fuente de vitamina C y conservante
- capsaicina como fármaco analgésico