Escala de pH

Qué se descubrió

Sørensen define el pH como el logaritmo negativo de la concentración de iones hidrógeno para controlar la actividad enzimática en la fabricación de cerveza. Convierte la acidez en una magnitud medible y universal.

Redefinido en 1924 en términos de actividad.

A qué dio paso

• bioquímica de enzimas
• control de calidad industrial y agrícola
• pH-metro de electrodo de vidrio (Beckman, 1934)

Se apoya en

• Teoría de la disociación electrolítica y definición ácido-base de Arrhenius1884-1887
• Ecuación de Nernst (potencial de electrodo)1889
• constante del agua

Hizo posible

• pH-metro electrónico de Beckman1934
• disoluciones tampón

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