Horno ahumador de pescado Chorkor
Chorkor fish smoker
- Fecha
- c. 1969 · fiabilidad media
- Lugar
- Chorkor, Accra, Gran Accra, Ghana
- Autoría
- FAO y Universidad de Ghana, con las ahumadoras de Chorkor
- Ámbito
- Vida y salud
Qué es
Horno de ladrillo de barro con bandejas apilables de malla que ahúma mucho más pescado con menos leña que el fuego abierto y con menos hidrocarburos peligrosos. Lo desarrollaron con las mujeres ahumadoras de Chorkor y se extendió por África occidental.
Se desarrolló a finales de los sesenta en un proyecto de la FAO con la comunidad de Chorkor; la fecha exacta varía según las fuentes.
A qué dio paso
- pescado ahumado de calidad estable para mercados interiores
- menor consumo de leña y menos pérdidas de pescado
- variantes como la técnica FAO-Thiaroye de 2008 en Senegal
Se apoya en
- Ahumado y secado de alimentos