Ordeño de yeguas y leche fermentada (kumis)
Mare milking and fermented milk (kumis)
- Fecha
- c. 3500 a.C. (discutido) · fiabilidad baja
- Lugar
- Botai, norte de Kazajistán, Kazajistán
- Autoría
- Cultura de Botai (hallazgo de Alan Outram y colegas, 2009)
- Ámbito
- Vida y salud
⚠️ Dato en discusión: las fuentes no coinciden.
Qué se descubrió
Residuos de grasas lácteas en cerámica del poblado de Botai indican ordeño de yeguas hace más de 5.000 años, base de bebidas como el kumis que dominan la dieta de las estepas. La interpretación es controvertida.
Depende de la domesticación temprana en Botai, discutida: otros trabajos (2018) vinculan los caballos de Botai con el caballo de Przewalski y no con el doméstico. El ordeño y el kumis están documentados con seguridad por escritos antiguos (Heródoto) siglos después.
A qué dio paso
- dieta nómada basada en leche fermentada de yegua, muy presente en escitas y mongoles
- argumento a favor de la doma temprana del caballo en las estepas
- origen de una bebida con valor ritual y diplomático en toda Eurasia