Panadería y cervecería industriales de raciones
Industrial state bakery and brewery
- Fecha
- c. 2550 a.C. · fiabilidad alta
- Lugar
- Heit el-Ghurab (ciudad de los constructores de Giza), Egipto; Uruk (cuencos de borde biselado), Irak
- Autoría
- Administración del Reino Antiguo egipcio; templos de Uruk
- Ámbito
- Vida y salud
Qué es
Instalaciones con hileras de moldes de pan (bedja), hornos y cubas de fermentación capaces de alimentar a miles de obreros con raciones fijas de pan y cerveza, junto a los cuencos desechables estandarizados de Uruk. La ración estandarizada es la moneda del trabajo en el Estado temprano.
El pan levado se conoce desde el Neolítico; aquí se registra la producción a escala industrial estatal.
A qué dio paso
- Trabajo asalariado en especie: la ración de pan y cerveza como salario base (los constructores de pirámides cobraban 10 panes y 2 jarras)
- Producción alimentaria centralizada y separada del hogar, primer 'sector público'
- Levadura seleccionada y panes de molde de producción masiva
- Contabilidad de raciones como motor de la escritura
Se apoya en
- Torno de alfarero rápidoc. 3100 a.C.
- Cerveza neolítica
- Pan fermentado
Hizo posible
- Contabilidad por partidas y balancec. 3100 a.C.
- Levadura de panadería
- Horno de pan cilíndrico