Aislamiento de la pectina
Isolation of pectin
- Fecha
- 1825 · fiabilidad alta
- Lugar
- Nancy, Francia
- Autoría
- Henri Braconnot
- Ámbito
- Materia y energía
Qué se descubrió
Braconnot aisló y describió la pectina, un polisacárido presente en hojas, tallos y frutos de numerosas plantas, sentando las bases químicas de su uso posterior como gelificante.
A qué dio paso
- Uso industrial como gelificante en mermeladas y confitería
- Estudios sobre la pared celular vegetal