Pōhā: conserva de tītī en bolsas de alga
Pōhā: tītī preserved in kelp bags
- Fecha
- c. siglo XVI (tradición anterior) · fiabilidad baja
- Lugar
- Isla Rakiura (Stewart), Southland, Nueva Zelanda
- Autoría
- Pueblo maorí ngāi tahu (Rakiura Māori)
- Ámbito
- Vida y salud
⚠️ Dato en discusión: las fuentes no coinciden.
Qué es
Los polluelos de pardela (tītī o muttonbird) se cocían en su propia grasa, se envasaban en bolsas hechas de alga marrón (pōhā) y se cubrían con la grasa, para conservarlos durante meses. Es una de las conservas de carne más originales del Pacífico.
La fecha es una estimación amplia: la caza de tītī es anterior al contacto europeo, pero la preparación de pōhā se conoce sobre todo por registros del siglo XIX y por la tradición actual de los «tītī islands».
A qué dio paso
- reserva de invierno en una isla sin cultivos de clima cálido
- cosecha regulada de aves por familias de Rakiura, que aún continúa
- pōhā como objeto de intercambio y regalo entre iwi
Se apoya en
- Ahumado y secado de alimentos