Polvo de hornear (levadura química)
Baking powder (chemical leavener)
- Fecha
- 1843 · fiabilidad alta
- Lugar
- Birmingham, Inglaterra, Reino Unido
- Autoría
- Alfred Bird
- Ámbito
- Vida y salud
Qué es
Mezcla de bicarbonato y ácido tartárico (o fosfatos) que libera dióxido de carbono al humedecerse y esponja masas y bizcochos sin levadura. Bird la desarrolló para su esposa, alérgica a los huevos y a la levadura.
Eben Horsford desarrolló en 1856 en Estados Unidos un polvo de fosfato, base de las marcas americanas modernas.
A qué dio paso
- bizcochos y panes rápidos de preparación inmediata
- mezclas preparadas de repostería
- fosfatos de Horsford (1856) y polvo de doble acción
Se apoya en
- Pan fermentado y panadería a escala