Método Dumas
Dumas method
- Fecha
- 1826 · fiabilidad alta
- Lugar
- París, Isla de Francia, Francia
- Autoría
- Jean-Baptiste Dumas
- Ámbito
- Materia y energía
Qué es
El método Dumas es una técnica de análisis elemental para determinar cuantitativamente el nitrógeno en sustancias químicas, hoy automatizada y usada como estándar para medir el contenido de proteína en alimentos.
A qué dio paso
- determinación cuantitativa de proteínas en alimentos
- sustitución progresiva del método Kjeldahl
- automatización del análisis elemental en química analítica
- estándares de etiquetado nutricional