Efecto Pasteur
Pasteur effect
- Fecha
- 1857 · fiabilidad media
- Lugar
- Lille, Alto Francia, Francia
- Autoría
- Louis Pasteur
- Ámbito
- Vida y salud
Qué se descubrió
Fenómeno por el que la presencia de oxígeno inhibe la fermentación alcohólica y desplaza el metabolismo de la levadura hacia la respiración aerobia, más eficiente en la producción de energía; observado por Louis Pasteur en sus estudios de la fermentación.
A qué dio paso
- Bioquímica del metabolismo energético celular
- Comprensión de la glucólisis y la respiración celular
- Control de la fermentación industrial (cerveza, vino, pan)