Tostada Melba
Melba toast
- Fecha
- c. 1897 · fiabilidad baja
- Lugar
- Londres, Inglaterra, Reino Unido
- Autoría
- Auguste Escoffier
- Ámbito
- Vida y salud
⚠️ Dato en discusión: las fuentes no coinciden.
Qué es
Tostada fina, seca y crujiente creada por el chef Auguste Escoffier para la cantante de ópera Dame Nellie Melba, a quien también dedicó el melocotón Melba; se sirve con sopas, ensaladas, queso fundido o paté.
Wikidata sitúa el origen en 1890, pero el extracto data el nombre hacia 1897; se usa este último por ser más específico, con confianza baja.
A qué dio paso
- Popularización como acompañamiento clásico de sopas y patés en la alta cocina
- Comercialización industrial de tostadas Melba envasadas
- Asociación del nombre «Melba» a varias creaciones culinarias de Escoffier