Aislamiento y caracterización de la fructosa
Isolation and characterization of fructose
- Fecha
- 1846-1847 · fiabilidad media
- Lugar
- Versalles, Francia
- Autoría
- Augustin-Pierre Dubrunfaut
- Ámbito
- Materia y energía
Qué se descubrió
El químico francés Augustin-Pierre Dubrunfaut aisló y describió la fructosa (o levulosa) como azúcar distinto de la glucosa, tras estudiar la mutarrotación de los azúcares invertidos.
El nombre 'fructosa' lo acuñó el químico inglés William Allen Miller en 1857, una década después del aislamiento de Dubrunfaut.
A qué dio paso
- distinción química entre glucosa y fructosa
- bases de la química de los carbohidratos
- desarrollo posterior de edulcorantes industriales basados en fructosa