Arenque salado en barril (eviscerado en el mar)
Barrel-salted herring (gutted at sea)
- Fecha
- c. 1380 · fiabilidad baja
- Lugar
- Biervliet, Zelanda, Países Bajos
- Autoría
- Willem Beukelszoon y pescadores flamencos y holandeses
- Ámbito
- Vida y salud
⚠️ Dato en discusión: las fuentes no coinciden.
Qué es
Los pescadores quitaban las branquias y parte de las tripas del arenque a bordo y lo salaban en barriles, lo que lo conservaba durante meses. Dio base a la pesca y exportación de arenque holandesa del siglo XV.
La invención se atribuye a Willem Beukelszoon (m. 1397), figura casi legendaria; el salado del arenque es anterior y la mejora pudo ser gradual y colectiva.
A qué dio paso
- flota de buses arenqueros y auge marítimo holandés
- suministro barato de proteína para ciudades y cuaresma
- competencia con la Liga Hanseática