Producción de sal por evaporación y salazón
Salt production (brine boiling) and salting
- Fecha
- c. 6050 a.C. · fiabilidad alta
- Lugar
- Poiana Slatinei, Lunca, Neamț, Rumanía
- Autoría
- Cultura Starčevo-Criș
- Ámbito
- Vida y salud
Qué es
Hervido de salmuera de manantiales en vasijas (briquetage) para obtener panes de sal, la explotación de sal más antigua conocida; Provadia-Solnitsata (Bulgaria, c. 5500 a.C.) la industrializa. La sal es necesaria para una dieta de cereales y para conservar alimentos.
La sal marina por evaporación solar es difícil de detectar arqueológicamente; probablemente es aún anterior.
A qué dio paso
- Conservación de carne, pescado y queso: reservas y comercio a distancia
- Riqueza y fortificación de los centros salineros (Provadia, oro de Varna)
- Sal como mercancía de intercambio y luego como moneda y tributo
Se apoya en
- Control y mantenimiento del fuegoc. 1 Ma
- Control del fuego
Hizo posible
- Producción de sal y ciudad fortificada de Provadia-Solnitsatac. 5400-4200 a.C.
- Queso (coladores de cerámica)c. 5200 a.C.
- Moneda-mercancía: cebada y plata como unidades de valorc. 3400 a.C.
- Secado y salazón de pescado en el Egipto faraónicoc. 2400 a.C.
- Garo y garum (salsa de pescado fermentada)c. 500 a.C.
- Narezushi (pescado fermentado en arroz, origen del sushi)c. siglo II (discutido)
- Fermentación del fruto del pan en pozos (ma, masi, popoi)c. siglo XIII (tradición anterior)
- Arenque salado en barril (eviscerado en el mar)c. 1380
- Biltong (carne curada y secada al aire)c. siglos XVII-XIX
- Sal yodada1922
- Conservación de pescado y carne