Cebado forzado de ocas (origen del foie gras)
Force-feeding of geese (origin of foie gras)
- Fecha
- c. 2500 a.C. · fiabilidad media
- Lugar
- Saqqara, Guiza, Egipto
- Autoría
- Antiguo Egipto (Imperio Antiguo)
- Ámbito
- Vida y salud
⚠️ Dato en discusión: las fuentes no coinciden.
Qué es
Relieves de las mastabas del Imperio Antiguo muestran a hombres alimentando ocas y grullas a mano con bolas de grano. Aprovechaban el hígado engordado de las aves migratorias, base del futuro foie gras.
Se discute si los relieves muestran cebado forzado real o manejo de aves cautivas; la técnica documentada de engordar ocas con higos es romana (Plinio, Horacio).
A qué dio paso
- tradición grecorromana de hígado de oca engordado con higos
- foie gras europeo medieval y moderno (Alsacia, Gascuña)
- debate ético sobre el cebado forzado