Conchado del chocolate (Lindt)
Chocolate conching (Lindt)
- Fecha
- 1879 · fiabilidad alta
- Lugar
- Berna, Suiza
- Autoría
- Rodolphe Lindt
- Ámbito
- Vida y salud
Qué es
Máquina con rodillos que agita y airea el chocolate fundido durante horas, eliminando acidez y amargor y dando una textura sedosa. Dejó al chocolate fondant de ser granuloso.
El nombre viene de la concha, la forma del recipiente. Según la tradición, el proceso se descubrió por azar al dejar la máquina encendida un fin de semana.
A qué dio paso
- chocolate fondant de calidad
- refinado industrial moderno del chocolate
- sellos suizos de chocolate