Fermentación industrial de aminoácidos (Corynebacterium glutamicum)
Industrial amino acid fermentation (Corynebacterium glutamicum)
- Fecha
- 1956-1957 · fiabilidad alta
- Lugar
- Machida, Tokio, Japón
- Autoría
- Shukuo Kinoshita, Shigezo Udaka y Kyowa Hakko
- Ámbito
- Vida y salud
Qué es
El equipo de Kyowa Hakko aisló de una muestra de suelo la bacteria Corynebacterium glutamicum, que secreta ácido glutámico en grandes cantidades. El glutamato monosódico pasó de extraerse de algas y gluten a fabricarse por fermentación, y el método se extendió a la lisina, el triptófano y otros aminoácidos.
La cepa se aisló de la tierra del zoo de Ueno (Tokio) y se publicó en 1957; Kyowa Hakko situó el laboratorio en Machida. La fermentación de lisina con mutantes auxótrofos (1958) fue obra de Kinoshita y Nakayama.
A qué dio paso
- industria mundial de aminoácidos (glutamato, lisina para piensos, treonina)
- ingeniería metabólica de Corynebacterium como plataforma
- mercado asiático de potenciadores del sabor y suplementos