Hidrogenación de aceites vegetales (grasas sólidas)
Hydrogenation of vegetable oils (solid fats)
- Fecha
- 1901 · fiabilidad alta
- Lugar
- Herford, Renania del Norte-Westfalia, Alemania
- Autoría
- Wilhelm Normann
- Ámbito
- Vida y salud
Qué es
Normann convirtió aceites líquidos en grasas sólidas añadiendo hidrógeno con un catalizador de níquel (patente de 1902). Hizo posible la margarina barata y el manteca vegetal (Crisco, 1911).
La patente fue invalidada en el Reino Unido en 1913 tras litigio con Joseph Crosfield & Sons. Las grasas trans se asociaron a enfermedad cardiovascular a partir de los años 1990.
A qué dio paso
- margarinas y mantecas vegetales (Crisco, 1911)
- bollería y fritos industriales con grasas parcialmente hidrogenadas
- prohibición de grasas trans por sus riesgos cardiovasculares