Margarina
Margarine
- Fecha
- 1869 · fiabilidad alta
- Lugar
- Vincennes (París), Francia
- Autoría
- Hippolyte Mège-Mouriès
- Personas
- 👤 Hippolyte Mège-Mouriés1817–1880
- Ámbito
- Vida y salud
Qué es
Sucedáneo de la mantequilla hecho con sebo de vaca, leche desnatada y agua, creado en respuesta a un concurso de Napoleón III para alimentar al ejército y las clases pobres. Primer alimento sintético de masas.
Patente francesa de 1869; producción industrial en Países Bajos desde 1871.
A qué dio paso
- Alimentos industriales de bajo coste y guerras comerciales con la industria láctea
- Hidrogenación de aceites vegetales (1902) y grasas trans
- Empresas Jurgens y Van den Bergh, origen de Unilever
Se apoya en
- Conservación de alimentos en recipientes herméticos y lata1804-1810
- Refrigeración mecánica por compresión de vapor1834-1856
- Química de las grasas de Chevreul
- Conservación en lata
Hizo posible
- Hidrogenación de aceites vegetales (grasas sólidas)1901
- Aceites hidrogenados
- Alimentos procesados
- Unilever