Lactobacillus bulgaricus (bacilo del yogur)
Lactobacillus bulgaricus (yoghurt bacillus)
- Fecha
- 1905 · fiabilidad alta
- Lugar
- Ginebra, Suiza
- Autoría
- Stamen Grigorov
- Ámbito
- Vida y salud
Qué se descubrió
Estudiante de medicina búlgaro que en Ginebra aisló del yogur de su país el bacilo responsable de la acidificación de la leche. Se le denominó después Lactobacillus bulgaricus.
Grigorov publicó el hallazgo en 1905 en la Revue Médicale de la Suisse Romande, bajo la dirección de Léon Massol. La bacteria se clasifica hoy como Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus.
A qué dio paso
- cultivos iniciadores industriales de yogur
- hipótesis de Metchnikoff sobre las bacterias lácticas y la longevidad
- estudio científico de los probióticos