Digestor de vapor (olla a presión) con válvula de seguridad

Qué es

Recipiente hermético en el que el vapor a presión eleva el punto de ebullición y ablanda huesos y carnes, provisto de la primera válvula de seguridad. Papin observó en él la fuerza del vapor y del vacío por condensación.

Papin presentó el digestor a la Royal Society, que cenó con él en 1682.

A qué dio paso

• Válvula de seguridad, componente clave de las calderas de vapor
• Cilindro de vapor con pistón de Papin (1690), concepto de la máquina atmosférica
• Cocina y conservas a presión

Se apoya en

• Barómetro de mercurio1643
• Bomba de vacío1650
• Hemisferios de Magdeburgo1654

Hizo posible

• Propuesta del motor de pistón y cilindro de vapor (Papin)1690
• Bomba de vapor de Savery ('amiga del minero')1698
• Máquina atmosférica de Newcomen1712
• Esterilización por calor (matraz de cuello de cisne y autoclave)1861-1879
• Autoclave de esterilización
• Conserva en lata (Appert, 1810)

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