Pasta seca industrial (itriyya de Trabia)
Industrial dried pasta (Trabia itriyya)
- Fecha
- 1154 · fiabilidad media
- Lugar
- Trabia, Palermo, Sicilia, Italia
- Autoría
- Productores árabes y normandos de Sicilia
- Ámbito
- Vida y salud
⚠️ Dato en discusión: las fuentes no coinciden.
Qué es
El geógrafo al-Idrisi describe en 1154 que en Trabia se fabricaban en gran cantidad hilos de masa seca de sémola (itriyya) exportados por barco a tierras musulmanas y cristianas. Es la primera mención de pasta seca producida y comercializada a escala.
La leyenda de que Marco Polo la trajo de China es falsa; el Talmud de Jerusalén (siglo V) cita ya un itrium cocido y se debate si la pasta seca es una aportación árabe o una continuidad del mundo antiguo (laganum).
A qué dio paso
- industria de la pasta de Gragnano y Nápoles
- alimento no perecedero para viajes y ejércitos
- pasta como base de la dieta italiana
Se apoya en
- Domesticación del trigo (escanda y farro)c. 9000 a.C.
- Ahumado y secado de alimentos