Poi hawaiano (pasta de taro majado)
Hawaiian poi (pounded taro paste)
- Fecha
- c. siglo XIII · fiabilidad baja
- Lugar
- Isla de Hawaiʻi, Hawái, Estados Unidos
- Autoría
- Pueblo kānaka maoli (hawaiano)
- Ámbito
- Vida y salud
Qué es
Pasta obtenida al majar taro cocido con un mazo de piedra sobre un tablero de madera y añadir agua, que fermenta y se vuelve ácida. Fue el alimento básico de los hawaianos y un alimento fácil de tragar para niños y ancianos.
El poi es una elaboración propia de Hawái; la fecha se infiere de la colonización de las islas (entre 1000 y 1200) y del desarrollo de los campos de taro.
A qué dio paso
- taro majado como principal energía alimentaria de Hawái, con cientos de variedades
- fermentación ligera que aumentaba la conservación y la digestibilidad
- mazo de piedra (pōhaku kuʻi ʻai) como objeto cultural