Horno de tierra polinesio (umu, imu, lovo, hāngī)
Polynesian earth oven (umu, imu, lovo, hāngī)
- Fecha
- c. 1000 a.C. · fiabilidad baja
- Lugar
- Teouma, isla de Éfaté, Vanuatu
- Autoría
- Navegantes lapita y pueblos polinesios
- Ámbito
- Vida y salud
⚠️ Dato en discusión: las fuentes no coinciden.
Qué es
Foso con piedras calentadas al fuego y cubierto de hojas y tierra, donde se cuecen al vapor cerdo, pescado, taro y fruto del pan. Los pueblos del Pacífico lo llevaron a cada isla, con nombres como umu, imu, lovo y hāngī.
Los hornos de tierra existen en el mundo desde el Paleolítico; en el Pacífico remoto aparecen asociados a yacimientos lapita, pero su fecha de origen como tradición oceánica es difusa. Teouma es un yacimiento representativo, no un origen.
A qué dio paso
- cocina festiva comunitaria en todo el Pacífico, desde Hawái a Nueva Zelanda
- cocción de grandes cantidades con poco combustible
- hāngī maorí y lovo fiyiano, hoy reconocidos como seña cultural