Procesado de la nuez de karité (manteca de karité)
Shea nut processing (shea butter)
- Fecha
- c. 100 d.C. · fiabilidad baja
- Lugar
- Kirikongo, Boucle du Mouhoun, Burkina Faso
- Autoría
- Agricultores de la sabana de África occidental, sobre todo mujeres
- Ámbito
- Vida y salud
Qué es
Cáscaras de karité (Vitellaria paradoxa) en el yacimiento de Kirikongo prueban que se aprovechaba el fruto del árbol hace unos 1900 años. De la almendra, hervida y batida, sale una grasa vegetal usada para cocinar, ungir y fabricar cosméticos y jabón.
La datación procede del estudio arqueobotánico de Kirikongo (Gallagher, Dueppen y Walsh, 2016), que sitúa el uso del karité desde el primer milenio d.C. y su intensificación después del 1000; las fechas exactas son inciertas.
A qué dio paso
- grasa culinaria y de unción en la sabana, sin ganado lechero
- comercio de manteca de karité en África occidental y, después, en Europa
- economía de las mujeres productoras, que aún dominan el procesado