Cocinado de alimentos
Cooking
- Fecha
- c. 780 ka · fiabilidad media
- Lugar
- Gesher Benot Ya'aqov, valle del Jordán, Israel
- Autoría
- Homo erectus
- Ámbito
- Vida y salud
⚠️ Dato en discusión: las fuentes no coinciden.
Qué es
Restos de peces cocinados a temperatura controlada (dientes de carpa gigante) y hogares recurrentes evidencian la transformación térmica de alimentos. El cocinado multiplica la energía asimilable y reduce patógenos.
La hipótesis de Wrangham sitúa el cocinado hace 1,9 Ma en H. erectus sin evidencia directa; la evidencia arqueológica firme comienza c. 780 ka.
A qué dio paso
- Reducción de dientes, mandíbulas e intestino: energía redirigida al cerebro
- Ampliación de la dieta a tubérculos y granos tóxicos crudos
- Tiempo de masticación reducido, liberado para actividades sociales
- División de tareas y comensalidad alrededor del hogar
Se apoya en
- Descarnado y carroñeo con útiles de piedrac. 2,5 Ma
- Control y mantenimiento del fuegoc. 1 Ma
- control-del-fuego
- descarnado-con-herramientas
Hizo posible
- Horno de tierra y hogares revestidos de arcillac. 32 ka
- Molienda de granos silvestres (piedra de moler)c. 23 ka
- Palomitas de maíz (maíz reventón)c. 4700 a.C.
- Fideos de mijo de Lajiac. 2000 a.C.
- Tablillas culinarias babilónicas (Colección Yale)c. 1750 a.C.
- Palillos de mesac. 1200 a.C.
- Salteado en wok (chao)c. 544
- horno-de-tierra
- ahumado-y-secado
- molienda-de-granos