Producción industrial de ácido cítrico por fermentación (Currie)

Qué es

Currie descubrió que Aspergillus niger cultivado en superficie sobre un medio de azúcar y muy ácido acumula ácido cítrico. Pfizer lo industrializó desde 1919 y desplazó la extracción desde limones italianos.

Wehmer ya había observado en 1893 la formación de ácido cítrico por Citromyces (Penicillium), sin éxito industrial duradero; la ruta industrial duradera es la de Currie y Pfizer.

A qué dio paso

• fin del monopolio italiano del ácido cítrico y abaratamiento para refrescos y alimentos
• modelo de fermentación industrial no antibiótica y de química por vía biológica
• paso a la fermentación sumergida y a los biorreactores

Se apoya en

• Aislamiento del ácido cítrico1784

Hizo posible

• Penicilina1928–1943
• Purificación y producción masiva de penicilina1940-1943

Enlaces

Fuentes

• https://en.wikipedia.org/wiki/Citric_acid
• https://en.wikipedia.org/wiki/Aspergillus_niger