Tenedor de mesa individual
Table fork
- Fecha
- s. XIV (Italia) · fiabilidad baja
- Lugar
- Venecia y Florencia, Italia
- Autoría
- Cortes italianas; difundido en Francia por Catalina de Médici (1533) y en Inglaterra por Thomas Coryat (1611)
- Ámbito
- Herramientas
Qué es
Utensilio individual de dos o tres púas para comer sin tocar los alimentos, primero para la pasta y las frutas confitadas. Marca el proceso de civilización de las maneras en la mesa.
Maria Argyropoulina lo usó en Venecia en 1004 y escandalizó a Pedro Damián; en el s. XIV era de uso común en Italia y hacia 1600 casi universal entre mercaderes y clases altas. Catalina de Médici lo llevó a Francia (1533) y Coryat lo describió en 1611.
A qué dio paso
- Etiqueta de mesa e individualización de los cubiertos
- Industria cuchillera de Sheffield y de plata de mesa
- Cocina que presupone el cubierto (salsas, piezas pequeñas)
Se apoya en
- Cuchillo de mesac. 1637
- Tenedor bizantino
Hizo posible
- Cubertería completa de plata
- Tenedor de cuatro púas (s. XVIII)