Removido (remuage) de botellas de champán
Riddling (remuage) of champagne bottles
- Fecha
- 1816 · fiabilidad media
- Lugar
- Reims, Francia
- Autoría
- Barbe-Nicole Clicquot-Ponsardin (1816)
- Ámbito
- Vida y salud
Qué es
Técnica para clarificar el champán girando y bajando gradualmente las botellas boca abajo en un pupitre perforado, de modo que los sedimentos de la segunda fermentación se acumulen en el cuello y puedan expulsarse; ideada por Barbe-Nicole Clicquot-Ponsardin (viuda de Clicquot).
A qué dio paso
- champán transparente sin sedimentos visibles
- estandarización del pupitre de removido en toda la Champaña
- mecanización posterior del removido (giropalettes)
- mejora de la calidad y prestigio del champán francés