Kaitenzushi (sushi en cinta transportadora)
Conveyor belt sushi (kaitenzushi)
- Fecha
- 1958 · fiabilidad alta
- Lugar
- Higashiōsaka, Osaka, Japón
- Autoría
- Yoshiaki Shiraishi
- Ámbito
- Vida y salud
Qué es
Restaurante de sushi en el que los platos circulan por la sala sobre una cinta transportadora, y el cliente coge lo que le apetece y paga según el número y tipo de platos consumidos. Shiraishi lo ideó al observar las cintas de las fábricas de cerveza para servir sushi rápido y barato.
Yoshiaki Shiraishi abrió el primer restaurante de este tipo, Genroku Sushi, en 1958, tras varios años desarrollando el mecanismo de la cinta.
A qué dio paso
- expansión del formato de restaurantes de bajo coste en Japón
- cadenas internacionales de «sushi train» en Australasia y Occidente
- variantes con barcos o trenes en miniatura para servir los platos