Método Kjeldahl
Kjeldahl method
- Fecha
- 1883 · fiabilidad alta
- Lugar
- Copenhague, Dinamarca
- Autoría
- Johan Kjeldahl
- Ámbito
- Materia y energía
Qué es
Técnica analítica que determina el nitrógeno orgánico y amoniacal de una muestra digiriéndola con ácido sulfúrico, y de ahí estima indirectamente su contenido en proteína. Desarrollado en los laboratorios Carlsberg, sigue siendo un método de referencia en química analítica y control alimentario.
Desarrollado por el químico danés Johan Kjeldahl en el Laboratorio Carlsberg en 1883.
A qué dio paso
- control de calidad de proteínas en alimentos y piensos
- estandarización internacional del análisis de nitrógeno
- métodos automatizados de digestión y destilación derivados