Aislamiento de la amilasa (diastasa)
Isolation of amylase (diastase)
- Fecha
- 1833 · fiabilidad alta
- Lugar
- París, Francia
- Autoría
- Anselme Payen y Jean-François Persoz
- Ámbito
- Vida y salud
Qué se descubrió
Anselme Payen y Jean-François Persoz aislaron a partir de malta de cebada germinada un complejo enzimático capaz de degradar el almidón, al que llamaron 'diastasa'; fue una de las primeras enzimas aisladas con claridad y dio origen a la convención de nombrar las enzimas con el sufijo '-asa'.
La fecha de 1814 asociada a veces a este hito corresponde al nacimiento de Payen, no al descubrimiento de la amilasa, realizado en 1833.
A qué dio paso
- nacimiento de la enzimología moderna
- convención de nomenclatura de las enzimas con el sufijo '-asa'
- aplicaciones industriales en la producción de cerveza, panificación y detergentes