Taka-diastasa (primera enzima fúngica industrial)

Qué es

Takamine cultivó Aspergillus oryzae sobre salvado de trigo (adaptando el método japonés del koji) y obtuvo un concentrado amilolítico patentado en 1894 y comercializado por Parke-Davis como digestivo. Fue el primer producto enzimático de origen microbiano de uso industrial.

Takamine, instalado en EE. UU. desde 1890, adaptó el cultivo de koji sobre salvado a la destilería; Parke-Davis (Detroit) comercializó el producto desde 1897. El lugar del primer desarrollo es aproximado.

A qué dio paso

• industria de enzimas microbianas (amilasas, proteasas) en destilería, panadería y textil
• aislamiento de la adrenalina por Takamine (1901) con Parke-Davis
• modelo de transferencia de una técnica artesanal asiática a la industria occidental

Se apoya en

• Sake de koji (Aspergillus oryzae) en Japónc. 716
• Aislamiento de la amilasa (diastasa)1833

Hizo posible

• Adrenalina, primera hormona aislada1901
• Proteasas bacterianas en detergentes (Alcalase)1960-1963

Enlaces

Fuentes

• https://en.wikipedia.org/wiki/Jōkichi_Takamine
• https://en.wikipedia.org/wiki/Takadiastase