Hamburguesa vegetal con hemo (Impossible Burger)
Plant-based burger with heme (Impossible Burger)
- Fecha
- 2016 · fiabilidad alta
- Lugar
- Redwood City, California, Estados Unidos
- Autoría
- Impossible Foods (Patrick Brown)
- Ámbito
- Vida y salud
Qué es
Hamburguesa de proteína vegetal que contiene leghemoglobina de soja, producida por levaduras modificadas, cuyo grupo hemo da sabor y color a carne. Salió al mercado en 2016.
Fundada en 2011 por el bioquímico Patrick Brown; el hemo recombinante recibió la aprobación de la FDA como ingrediente en 2018 tras discusión.
A qué dio paso
- carnes vegetales de segunda generación (Beyond Meat)
- fermentación de precisión en alimentación
- debate regulatorio sobre ingredientes modificados genéticamente