Micoproteína (Quorn)
Mycoprotein (Quorn)
- Fecha
- 1985 · fiabilidad alta
- Lugar
- Marlow, Buckinghamshire, Reino Unido
- Autoría
- Rank Hovis McDougall y Imperial Chemical Industries
- Ámbito
- Vida y salud
Qué es
Alimento de proteína hecho con el micelio del hongo Fusarium venenatum cultivado en fermentadores. Salió a la venta en 1985 como sustituto de la carne baja en grasa.
El proyecto surgió en los años 1960 por el temor a la escasez de proteínas; el hongo se aisló de una muestra de suelo en Marlow en 1967 (según la compañía).
A qué dio paso
- proteína fúngica como alternativa a la carne
- mercado de alimentos vegetarianos procesados
- fermentación de precisión para proteínas