Homogeneización de la leche (Gaulin)
Milk homogenisation (Gaulin)
- Fecha
- 1899 · fiabilidad alta
- Lugar
- París, Francia
- Autoría
- Auguste Gaulin
- Ámbito
- Vida y salud
Qué es
Máquina que fuerza la leche a alta presión por una válvula estrecha y rompe los glóbulos de grasa en gotas diminutas, que ya no suben a formar nata. Dio una leche uniforme y de sabor más suave.
Gaulin presentó el homogeneizador en la Exposición Universal de París de 1900.
A qué dio paso
- leche de consumo estable sin capa de nata
- helados, quesos y salsas con emulsiones estables
- homogeneizadores industriales de alta presión