Kétchup de tomate
Tomato ketchup
- Fecha
- 1812 · fiabilidad media
- Lugar
- Filadelfia, Pensilvania, Estados Unidos
- Autoría
- James Mease (primera receta publicada); H. J. Heinz (versión industrial)
- Ámbito
- Vida y salud
⚠️ Dato en discusión: las fuentes no coinciden.
Qué es
La primera receta publicada de salsa de tomate llamada ketchup es de 1812, derivada de las salsas fermentadas de pescado de Fujian (kê-tsiap). Heinz la industrializó en 1876 con más azúcar y vinagre para que no se estropeara.
La palabra procede del hokkien kê-tsiap, salsa de pescado fermentada; las versiones inglesas de los siglos XVII-XVIII llevaban setas, nueces o anchoas. La fecha de 1812 corresponde a la primera receta impresa de tomate.
A qué dio paso
- salsa de mesa industrial de venta masiva
- marcas de condimentos envasados (Heinz)
- convergencia de ketchup con tomate americano