Vinagre
Vinegar
- Fecha
- c. 3000 a.C. · fiabilidad baja
- Lugar
- Babilonia, Babil, Irak
- Autoría
- Mesopotamia y Egipto antiguos
- Ámbito
- Vida y salud
⚠️ Dato en discusión: las fuentes no coinciden.
Qué es
Líquido ácido obtenido al oxidarse el etanol del vino o la cerveza por bacterias acéticas. Sirvió desde muy pronto como condimento, conservante de encurtidos y desinfectante.
Se cita vinagre de dátil en Babilonia y restos en jarras egipcias hacia 3000 a.C., pero se trata de referencias secundarias con poca base arqueológica publicada; el vinagre aparece de forma inevitable allí donde hay vino o cerveza.
A qué dio paso
- encurtidos y conservas ácidas de hortalizas y pescado
- salsas y aliños agridulces de la cocina antigua
- uso como desinfectante y remedio medicinal