Mantequilla y ghee (batido de nata)
Butter and ghee (churning of cream)
- Fecha
- c. 2500 a.C. · fiabilidad baja
- Lugar
- Tell al-Ubaid, Dhi Qar, Irak
- Autoría
- Sumerios y pueblos védicos
- Ámbito
- Vida y salud
⚠️ Dato en discusión: las fuentes no coinciden.
Qué es
Grasa de la leche separada por batido de la nata y, clarificada, convertida en ghee estable sin refrigeración. Un friso sumerio de Al-Ubaid muestra ordeño y procesado de leche en recipientes.
La interpretación del friso de Al-Ubaid (c. 2500 a.C.) como escena de mantequería se discute; los himnos védicos (hacia 1500 a.C.) mencionan ya el ghee. Los residuos lipídicos de leche en cerámica son bastante anteriores, pero no prueban el batido.
A qué dio paso
- grasa de cocina y aceite para lámparas y ungüentos en Mesopotamia e India
- ghee como pilar de la cocina y los rituales del sur de Asia
- mantequilla como grasa de cocina en el norte de Europa