Nardoo: tiaminasa y el procesado aborigen que lo hace comestible
Nardoo: thiaminase and the Aboriginal processing that makes it edible
- Fecha
- 1994 (explotado desde antes de 1860) · fiabilidad media
- Lugar
- Cooper Creek, Innamincka, Australia Meridional, Australia
- Autoría
- Pueblo yandruwandha y otros pueblos aborígenes; estudio de J. W. Earl y B. V. McCleary (1994)
- Ámbito
- Vida y salud
⚠️ Dato en discusión: las fuentes no coinciden.
Qué se descubrió
Los aborígenes cocían, molían y lavaban las esporas del helecho acuático nardoo (Marsilea drummondii) para hacer una harina. La expedición de Burke y Wills, que lo comió sin esa preparación, enfermó de beriberi; en 1994 se demostró que la planta contiene tiaminasa, enzima que destruye la vitamina B1.
La causa de la enfermedad de Burke y Wills se discute: junto a la tiaminasa, intervinieron el hambre, el agotamiento y otras carencias; el estudio de 1994 aportó una explicación bioquímica plausible, no concluyente.
A qué dio paso
- explicación de las muertes de la expedición de Burke y Wills
- ejemplo de saber técnico aborigen de destoxificación de alimentos
- interés por los helechos acuáticos como fuente de almidón en zonas áridas