Sal yodada
Iodised salt
- Fecha
- 1922 · fiabilidad alta
- Lugar
- Appenzell Rodas Exteriores, Suiza
- Autoría
- Hans Eggenberger y autoridades sanitarias suizas
- Ámbito
- Vida y salud
Qué es
Se añadió yoduro potásico a la sal de cocina para prevenir el bocio endémico en los Alpes, donde el suelo carece de yodo. Es una de las primeras intervenciones de fortificación de alimentos.
Suiza (Appenzell, 1922) y Estados Unidos (Michigan, 1924) fueron los primeros; la relación entre yodo y bocio la había demostrado Chatin y Boussingault en el siglo XIX.
A qué dio paso
- erradicación casi total del bocio y del cretinismo endémico
- programas de fortificación de alimentos (harina, azúcar)
- yodación universal de la sal (OMS)