Tablillas culinarias babilónicas (Colección Yale)
Babylonian culinary tablets (Yale Collection)
- Fecha
- c. 1750 a.C. · fiabilidad media
- Lugar
- Mesopotamia meridional (probablemente Larsa), Irak
- Autoría
- Escribas de la Babilonia antigua
- Ámbito
- Vida y salud
Qué se descubrió
Tres tablillas cuneiformes de la Colección Babilónica de Yale recogen decenas de recetas de caldos, guisos y aves, con ingredientes y pasos de cocción. Son los textos de cocina más antiguos conocidos.
Los textos, estudiados por Jean Bottéro, enumeran ingredientes pero omiten cantidades y tiempos, pensados para cocineros ya instruidos. Procedencia exacta desconocida; se atribuyen al sur mesopotámico.
A qué dio paso
- cocina como género escrito (recetarios)
- documentación de la alta cocina de palacio mesopotámica
- fuente para reconstruir ingredientes y técnicas antiguas