Tandoor (horno de arcilla cilíndrico)
Tandoor (cylindrical clay oven)
- Fecha
- c. 2600 a.C. · fiabilidad baja
- Lugar
- Harappa, Punjab, Pakistán
- Autoría
- Cultura del valle del Indo
- Ámbito
- Vida y salud
⚠️ Dato en discusión: las fuentes no coinciden.
Qué es
Horno de arcilla cilíndrico y cerrado que cuece pan plano pegado a sus paredes y asa carne a temperaturas muy altas. Hornos de este tipo aparecen en los asentamientos de la civilización del Indo.
Los hornos cilíndricos de Harappa, Mohenjo-daro y Kalibangan se interpretan como antecesores del tandoor, pero la continuidad directa hasta el horno actual no está demostrada; hornos similares (tannur) se usan en Mesopotamia desde fecha antigua.
A qué dio paso
- panes planos (naan, roti) cocidos en pared de horno
- cocina del sur de Asia, Asia central y Oriente Próximo
- hornos comunales de barrio