Teoría microbiana y pasteurización
Germ theory and pasteurization
- Fecha
- 1857-1865 · fiabilidad alta
- Lugar
- París (École Normale Supérieure), Francia
- Autoría
- Louis Pasteur
- Personas
- 👤 Louis Pasteur1822–1895
- Ámbito
- Vida y salud
⚠️ Dato en discusión: las fuentes no coinciden.
Qué se descubrió
Demostración de que las fermentaciones y putrefacciones se deben a microorganismos vivos, no a la generación espontánea, y método de calentamiento a 55-60 ºC para eliminar los que estropean vino, cerveza y leche. Cimentó la microbiología.
Pasteurización patentada en 1865 para el vino; la teoría microbiana de las enfermedades fue formulada también por Koch (postulados, 1876-1884) y anticipada por Henle y Semmelweis.
A qué dio paso
- Antisepsia de Lister y asepsia hospitalaria
- Higiene alimentaria y leche segura: caída de la mortalidad infantil
- Industria cervecera y vinícola científica
- Vacunas atenuadas (1879-1885) e Instituto Pasteur
Se apoya en
- Microscopio simple de lente esférica de Leeuwenhoekc. 1670-1674
- Reflexiones sobre las viruelas de Espejo1785
- Objetivo acromático de microscopio de Lister1830
- Microscopio acromático
- Fermentación estudiada por Cagniard-Latour y Schwann
- Trabajos de Appert sobre conservas
Hizo posible
- Esterilización por calor (matraz de cuello de cisne y autoclave)1861-1879
- Cirugía antiséptica con ácido fénico1867
- Vacuna antirrábica1885
- Pasteurización industrial de la leche1886–1908
- Virus como agente filtrable (mosaico del tabaco)1892-1898
- Antitoxina y toxoide tetánico1890–1924
- Esterilización por autoclave
- Vacuna de la rabia
- Bacteriología de Koch