Cerveza lupulada (lúpulo como conservante)
Hopped beer (hops as preservative)
- Fecha
- c. 822 · fiabilidad baja
- Lugar
- Corbie, Somme, Francia
- Autoría
- Monjes benedictinos de Corbie y cerveceros del norte de Europa
- Ámbito
- Vida y salud
⚠️ Dato en discusión: las fuentes no coinciden.
Qué es
El lúpulo aporta amargor y compuestos antimicrobianos que conservan la cerveza mucho más que las mezclas de hierbas (gruit). Su uso se extendió desde los monasterios carolingios hasta dominar la cerveza europea.
Los estatutos del abad Adalhard de Corbie (822) son la mención más antigua aceptada de lúpulo; una carta de 736 que cita lúpulo en la Hallertau es muy discutida. El uso general en cerveza aparece en el siglo XII (Hildegarda) y se impone en los siglos XIII-XV.
A qué dio paso
- cerveza duradera apta para el comercio a larga distancia (Hansa)
- decaída del gruit y su monopolio señorial
- estilos como la pilsner y la cerveza lager