Cerveza de cebada
Barley beer
- Fecha
- c. 3500 a.C. · fiabilidad alta
- Lugar
- Godin Tepe, Kangavar, Irán; cervecería de Hierakonpolis, Egipto
- Autoría
- Sociedad de Uruk (colonia de Godin Tepe) y Naqada II
- Ámbito
- Vida y salud
⚠️ Dato en discusión: las fuentes no coinciden.
Qué es
Oxalato cálcico (piedra de cerveza) en jarras estriadas de Godin Tepe y grandes cubas de Hierakonpolis, primera prueba química y arquitectónica de producción de cerveza de cebada malteada. Es alimento líquido, seguro (hervido) y embriagante.
Se reclama cerveza natufiense en la cueva de Raqefet (Israel, c. 11.000 a.C.) a partir de residuos en morteros, y en Göbekli Tepe; ambas interpretaciones son discutidas.
A qué dio paso
- Salario en cerveza y pan para trabajadores de templos y pirámides: la economía de raciones
- Banquete y culto (Ninkasi) como cohesión social y legitimación del poder
- Malteado y fermentación controlada que enlazan con el pan levado
Se apoya en
Hizo posible
- Vinagrec. 3000 a.C.
- Tetraciclina en la cerveza nubiac. 350-550 d.C. (hallazgo en 1980)
- Cerveza lupulada (lúpulo como conservante)c. 822
- Whisky escocés (aqua vitae de malta)1494
- La levadura como organismo vivo de la fermentación1837
- Pan fermentado
- Ración estándar sumeria
- Cervecería institucional