Congelación rápida de alimentos
Quick-freezing of food
- Fecha
- 1924–1930 · fiabilidad alta
- Lugar
- Gloucester, Massachusetts, EE. UU.
- Autoría
- Clarence Birdseye (General Seafood, 1924-1925; venta minorista en Springfield, 1930)
- Personas
- 👤 Clarence Birdseye1886–1956
- Ámbito
- Vida y salud
Qué es
Congelación a -40 °C entre placas metálicas en envases pequeños, que evita los cristales grandes y conserva la textura. Inspirado en los inuit de Labrador.
A qué dio paso
- Alimentos congelados y cadena de frío global
- Guisantes y pescado fuera de temporada
- Comida precocinada (TV dinner, 1953) y congelador doméstico
Se apoya en
Hizo posible
- Liofilización (secado por congelación)1934
- HACCP (análisis de peligros y puntos de control críticos)1971
- Congelador doméstico
- Comida precocinada congelada
- Cadena de frío