Extracto de carne de Liebig
Liebig's extract of meat
- Fecha
- 1865 · fiabilidad alta
- Lugar
- Fray Bentos, Río Negro, Uruguay
- Autoría
- Justus von Liebig y George Christian Giebert
- Ámbito
- Vida y salud
Qué es
Concentrado pastoso obtenido hirviendo y reduciendo carne de vaca, que aprovechaba el ganado sudamericano sin carga de transporte. Su fábrica en Fray Bentos abastecía a Europa con un caldo que se conservaba años.
Liebig describió el extracto en 1847 pero no halló una fuente barata de carne hasta que Giebert, ingeniero alemán, lo industrializó en Uruguay (Liebig Extract of Meat Company, 1865).
A qué dio paso
- industria del corned beef y la carne en conserva
- caldos concentrados (Oxo, Bovril, cubitos)
- ciudad industrial de Fray Bentos