Teoría microbiana: fermentación, refutación de la generación espontánea y enfermedad

Qué se descubrió

Demostró que la fermentación es obra de microorganismos vivos, refutó la generación espontánea con matraces de cuello de cisne (1861) y mostró que los microbios causan enfermedades (pebrina del gusano de seda). Base de la microbiología médica.

A qué dio paso

• pasteurización
• antisepsia de Lister
• bacteriología médica y postulados de Koch
• vacunas atenuadas
• industria alimentaria segura

Se apoya en

• Microorganismos ('animálculos')1676
• Esterilización por calor contra la generación espontánea1765
• La levadura como organismo vivo de la fermentación1837
• Spallanzani
• Leeuwenhoek
• Schwann sobre levaduras

Hizo posible

• Esterilización por calor (matraz de cuello de cisne y autoclave)1861-1879
• Bacilo del ántrax y postulados de Koch1876
• Pasteurización industrial de la leche1886–1908
• Bacilo de la peste (Yersinia pestis)1894
• Bacilo de la disentería (Shigella)1897
• Fermentación ABE1915
• vacunas

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